Wasabirucola-perunasalaatti
recept

En fräsch och kryddig potatissallad med fasta potatisar, syrlig äpple och smakrika örter.

Valmistusaika: 30 minuuttia + jäähdytys
Annosmäärä: 4 annosta

Ainesosat:

- 12 pienehköä kiinteää perunaa (esim. Siikli)
- 4 kevätsipulia
- 1 hapahko omena
- 1 maustekurkku
- 1 rkl kapriksia
- 1 kourallinen lehtipersiljaa
- 1 tl suolaa
- 1 rkl sokeria
- 0,5 tl mustapippuria myllystä
- 1 tl sinappijauhetta
- 3 rkl rypsiöljyä
- 100 g majoneesia
- 100 g crème fraichea
- 1 tl valkoviinietikkaa
- Kourallinen (tai maun mukaan enemmän) wasabirucolan lehtiä

Ohjeet:

1. Leikkaa perunat salaattiin sopiviksi paloiksi ja kypsennä ne suolalla maustetussa vedessä. Jäähdytä kypsät perunanpalat jääkaappilämpötilaan.
2. Lisää perunoiden joukkoon pieniksi paloiksi leikatut omena ja maustekurkku sekä kaprikset. Hienonna lehtipersilja ja lisää se perunoiden joukkoon.
3. Mittaa eri kulhoon suola, sokeri, mustapippuri ja sinappijauhe. Lisää rypsiöljy ja sekoita kunnes mausteet sekoittuvat öljyyn. Lisää majoneesi, crème fraiche ja valkoviinietikka, sekoita huolella.
4. Hienonna wasabirucolan lehdet ja sekoita ne majoneesiseokseen. Tarkista maku ja lisää wasabirucolaa maun mukaan.
5. Kaada majoneesi perunakulhoon ja sekoita huolella. Anna makujen tasaantua jääkaapissa muutaman tunnin ajan ennen tarjoilua.

Ravintosisältö (annosta kohden):

- Energia: 300 kcal
- Proteiini: 4 g
- Hiilihydraatit: 35 g
- Rasva: 15 g
- Kuitu: 3 g

Betyg: 3.55 (6347 recensioner) ★★★★★ dela