Heppawallenbergaret och Metsäsienimuhennos
recept

En härlig och krämig rätt som kombinerar läckra wallenbergare gjorda på hästkött och en smakrik svampsås. Perfekt för speciella tillfällen.

Valmistusaika: 1 tunti
Annosmäärä: 4

Ainesosat

Metsäsienimuhennos:
- 250 g urvattnade svampar (t.ex. kantareller, asp- och alröskor)
- 1 stor gul lök
- 3 msk smör
- 3 msk vetemjöl
- 2 dl vatten
- 2 dl mjölk
- 1 dl grädde
- svartpeppar
- en nypa timjan
Heppawallenbergaret:
- 500 g hästfärs
- 1,5 tsk kryddblandning (t.ex. Scandinavian forest)
- 2 äggulor
- 1,5 dl vispgrädde
- panko brödsmulor för panering
- smör för stekning

Ohjeet

1. Förbered svampsåsen:
- Skär de urvattnade svamparna i små bitar.
- Skala och hacka löken.
- Smält smöret i en panna och fräs löken tills den är mjuk och lätt gyllenbrun.
- Tillsätt svampblandningen och rör om i cirka en minut.
- Strö över mjölet och låt blandningen koka under omrörning i några minuter.
- Häll i vattnet och koka såsen en stund.
- Tillsätt mjölken och koka på svag värme i cirka fem minuter.
- Avsluta med grädde, svartpeppar och timjan. Värm innan servering.
2. Förbered wallenbergare:
- Lägg hästfärsen i en matberedare och mixa nästan till puré.
- Tillsätt kryddor, äggulor och grädde gradvis medan maskinen går. Blanda tills smeten är jämn och luftig.
- Forma smeten till åtta biffar och rulla dem i panko brödsmulor.
- Stek biffarna i smör i en panna tills de är vackert gyllenbruna på båda sidor.

Ravintosisältö (annosta kohden):
- Energi: 600 kcal
- Protein: 45 g
- Kolhydrater: 20 g
- Fett: 35 g
- Fiber: 2 g

Betyg: 4.9 (2012 recensioner) ★★★★★ dela