Krämig Svampsoppa (4 portioner, 30 minuter)
recept

En värmande och krämig svampsoppa som passar perfekt för kalla dagar.
Ingredienser:
- 500 g färska svampar (t.ex. champinjoner eller kantareller)
- 1 stor lök
- 2 vitlöksklyftor
- 4 dl grönsaksbuljong
- 2 dl grädde
- 2 msk smör
- Salt och peppar
- Färsk persilja (till garnering)
Instruktioner:
1. Skala och hacka löken och vitlöken.
2. Rensa och skiva svampen.
3. Smält smöret i en stor kastrull över medelhög värme. Tillsätt löken och vitlöken och fräs i 3-4 minuter tills de är mjuka.
4. Tillsätt svampen och fräs i ytterligare 5-7 minuter tills svampen har släppt sin vätska och blivit gyllenbrun.
5. Häll i grönsaksbuljongen och låt soppan koka i 10 minuter.
6. Tillsätt grädden och koka i ytterligare 5 minuter. Mixa soppan slät med en stavmixer om så önskas.
7. Smaka av med salt och peppar.
8. Servera soppan varm, garnerad med färsk persilja.
Näringsinformation per portion:
- Kalorier: 320
- Protein: 6 g
- Kolhydrater: 8 g
- Fett: 28 g
- Fiber: 2 g

Betyg: 4.21 (1146 recensioner) ★★★★★ dela