Enkel Grönsakspasta
recept

Denna läckra och snabba grönsakspasta är perfekt vardagsmat som tillagas snabbt och uppskattas av hela familjen.
Val prepareringstid: 30 minuter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 300 g pasta (t.ex. spaghetti eller fusilli)
- 2 msk olivolja
- 1 lök, hackad
- 2 vitlöksklyftor, krossade
- 1 paprika, tärnad
- 1 zucchini, skivad
- 200 g körsbärstomater, halverade
- 100 g färsk spenat
- 1 tsk salt
- 1/2 tsk svartpeppar
- 1/2 tsk torkad basilika
- 50 g riven parmesanost (valfritt)
Instruktioner:
1. Koka pastan enligt anvisningarna i saltat vatten tills den är al dente. Häll av och spara lite av pastavattnet.
2. Värm olivoljan i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt den hackade löken och fräs tills den blir mjuk.
3. Tillsätt den krossade vitlöken och den tärnade paprikan. Stek i några minuter tills paprikan mjuknar.
4. Tillsätt den skivade zucchinin och de halverade körsbärstomaterna. Stek ytterligare 5-7 minuter tills grönsakerna är mjuka.
5. Tillsätt den färska spenaten och rör om tills den vissnar. Krydda med salt, svartpeppar och torkad basilika.
6. Tillsätt den kokta pastan och blanda väl. Om blandningen är för torr, tillsätt lite av det sparade pastavattnet.
7. Servera med riven parmesanost på toppen om så önskas.
Näringsinnehåll per portion:
- Energi: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kolhydrater: 60 g
- Fett: 10 g
- Fiber: 5 g

Betyg: 4.94 (4165 recensioner) ★★★★★ dela