Vihannesmuffinsar
recept

Dessa läckra vihannesmuffinsar är ett perfekt lunchalternativ som är enkla att göra och fulla av smak. Muffinsen är mångsidiga och du kan variera grönsakerna efter egen smak.
Tillagningstid: 45 minuter
Antal portioner: 12 muffins

Ingredienser:

- 1 lök, hackad
- 2.5 dl rivna grönsaker 1 (t.ex. morot, pumpa, squash)
- 2-4 skivor bacon (valfritt)
- 2.5 dl riven ost (stark cheddar eller parmesan)
- 2.5 dl rivna grönsaker 2 (t.ex. paprika, körsbärstomater, lite spenat)
- 2.5 dl rivna grönsaker 3 (t.ex. zucchini, majs)

Instruktioner:

1. Förvärm ugnen till 180 grader och förbered muffinsformen (smörj eller använd pappersformar).
2. Fräs löken i en panna på medelhög värme tills den är mjuk.
3. Tillsätt baconet (om du använder det) i pannan och stek tills det är krispigt.
4. Blanda i en skål den frästa löken, bacon, rivna grönsaker och ost.
5. Rör om alla ingredienser väl och fördela smeten i muffinsformarna.
6. Grädda i ugnen i cirka 25-30 minuter eller tills muffinsen är gyllenbruna och genomgräddade.
7. Låt svalna en stund innan servering.
Näringsinnehåll (per muffin):
- Energi: 180 kcal
- Protein: 8 g
- Kolhydrater: 10 g
- Fett: 12 g
- Fiber: 2 g

Betyg: 4.71 (3427 recensioner) ★★★★★ dela