Herkullig grönsakspasta
recept

En smakrik grönsakspasta som är perfekt för en hektisk vardagskväll. Snabbt att tillaga och full av näring och färg.
Val prepareringstid: 30 minuter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 300 g pasta (t.ex. spaghetti eller fusilli)
- 2 msk olivolja
- 1 lök, finhackad
- 2 vitlöksklyftor, krossade
- 1 paprika, tärnad
- 1 zucchini, skivad
- 200 g körsbärstomater, halverade
- 1 tsk torkad oregano
- Salt och peppar efter smak
- Färsk basilika till garnering (valfritt)
- Riven parmesanost (valfritt)
Instruktioner:
1. Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen i saltat vatten. Sila av och spara lite av pastavattnet.
2. Värm olivoljan i en stor stekpanna på medelvärme. Tillsätt den hackade löken och stek tills den är mjuk och genomskinlig.
3. Tillsätt den krossade vitlöken, paprikan och zucchinin. Stek i cirka 5-7 minuter tills grönsakerna mjuknat.
4. Lägg i körsbärstomaterna och oreganon. Smaka av med salt och peppar. Låt sjuda i ytterligare 5 minuter.
5. Blanda den kokta pastan med grönsakerna. Tillsätt pastavatten om pastan känns för torr.
6. Servera genast med färsk basilika och riven parmesanost.
Näringsinnehåll (per portion):
- Energi: 320 kcal
- Protein: 10 g
- Kolhydrater: 50 g
- Fett: 10 g
- Fiber: 4 g

Betyg: 3.09 (3447 recensioner) ★★★★★ dela