Kotoisa Kasvissosekeitto
recept

En härlig och krämig grönsakssoppa som är perfekt som comfort food för att värma både kropp och själ. Lätt att förbereda och passar utmärkt för en vardagsmiddag.
Tillagningstid: 30 minuter
Portionsantal: 4

Ingredienser:

- 1 msk olivolja
- 1 lök, tärnad
- 2 vitlöksklyftor, krossade
- 3 morötter, skivade
- 2 potatisar, tärnade
- 1 zucchini, tärnad
- 1 liter grönsaksbuljong
- 200 ml kokosmjölk
- Salt och peppar efter smak
- Färska örter (t.ex. persilja eller basilika) till garnering

Instruktioner:

1. Värm olivoljan i en kastrull på medelhög värme. Tillsätt löken och vitlöken, och fräs i cirka 5 minuter tills de är mjuka.
2. Tillsätt morötterna, potatisarna och zucchinin i kastrullen. Stek i ytterligare några minuter.
3. Häll i grönsaksbuljongen och koka upp. Sänk värmen och låt soppan sjuda i cirka 15-20 minuter tills grönsakerna är helt mjuka.
4. Ta bort kastrullen från värmen och mixa soppan slät med en stavmixer eller i en blender.
5. Tillsätt kokosmjölken och blanda väl. Smaka av med salt och peppar.
6. Servera soppan med färska örter på toppen.
Näringsinnehåll (per portion):
Energi: 220 kcal
Protein: 4 g
Kolhydrater: 30 g
Fett: 10 g
Fiber: 5 g

Betyg: 3.91 (4217 recensioner) ★★★★★ dela