Läckert grönsaksgrytan
recept

Denna rätt kombinerar färska svenska grönsaker enligt principerna för närproducerad mat. Du kan enkelt laga en välsmakande och näringsrik grönsaksgryta hemma.
Tillagningstid: 40 minuter
Portionsstorlek: 4 portioner

Ingredienser:

- 2 msk olivolja
- 1 lök, hackad
- 2 vitlöksklyftor, krossade
- 3 morötter, tärnade
- 1 zucchini, tärnad
- 1 röd paprika, tärnad
- 200 g gröna bönor, hackade
- 1 burk (400 g) krossade tomater
- 2 dl grönsaksbuljong
- 1 tsk torkad oregano
- 1 tsk salt
- 1/2 tsk svartpeppar
- Färsk basilika till garnering

Instruktioner:

1. Värm olivoljan i en stor kastrull på medelhög värme.
2. Tillsätt den hackade löken och krossad vitlök, fräs i cirka 3-4 minuter tills de är mjuka.
3. Tillsätt de tärnade morötterna och stek i ytterligare 5 minuter.
4. Tillsätt zucchini och röd paprika, rör om och stek i 5 minuter.
5. Tillsätt de gröna bönorna, krossade tomater, grönsaksbuljong, oregano, salt och svartpeppar. Rör om väl.
6. Låt grytan sjuda på låg värme i cirka 15-20 minuter, tills grönsakerna är mjuka men fortfarande krispiga.
7. Servera med färsk basilika på toppen.

Näringsinnehåll per portion:

- Energi: 250 kcal
- Protein: 6 g
- Kolhydrater: 40 g
- Fett: 8 g
- Fiber: 10 g

Betyg: 3.89 (972 recensioner) ★★★★★ dela