Ugnsrostade grönsaker med pesto
recept

Ett härligt vintertillbehör som består av ugnsrostade grönsaker med smakrik, hemgjord pestosås. Du kan använda valfria grönsaker.
Tillagningstid: 45 minuter
Portionsstorlek: 4
Ingredienser:
- 4 potatisar
- 3 morötter
- 2 sötpotatisar
- 1 rödbeta
- 2 msk olivolja
- Salt och peppar efter smak
- 1 dl basilika
- 1 dl pinjenötter
- 1 dl parmesanost (riven)
- 1 dl olivolja (till peston)
- 1 vitlöksklyfta
Instruktioner:
1. Skala och tärna grönsakerna i jämnstora bitar.
2. Lägg grönsakerna i en ugnsform och tillsätt olivolja, salt och peppar. Blanda väl.
3. Rosta grönsakerna i 200 grader i cirka 30-35 minuter, eller tills de är mjuka och gyllenbruna.
4. Förbered peston: Mixa basilika, pinjenötter, parmesanost, olivolja och vitlök i en matberedare tills blandningen är slät.
5. Ta ut grönsakerna ur ugnen och blanda dem med pestosåsen.
6. Servera varmt.
Näringsinformation (per portion):
Energi: 250 kcal
Protein: 6 g
Kolhydrater: 35 g
Fett: 10 g
Fiber: 5 g

Betyg: 4.98 (778 recensioner) ★★★★★ dela