Paahtopaistisalaatti med Herkullig Hernepesto
recept

En färgglad paahtopaistisalaatti som kombinerar smakrik paahtopaist, marinerad rödlök och grön pesto. Perfekt som en lätt måltid eller tillbehör.
Tillagningstid: 30 minuter
Portionsantal: 4

Ingredienser:

- 300 g paahtopaisti
- 1 rödlök
- 2 msk balsamvinäger
- 4 msk olivolja
- 100 g färska ärtor
- 50 g pinjenötter
- 1 dl färsk basilika
- 1 dl riven parmesanost
- Salt och peppar efter smak
- Sallad (t.ex. ruccola eller isbergssallad)

Instruktioner:

1. Skär paahtopaistin i tunna skivor och stek dem i panna tills de får en gyllenbrun färg.
2. Skiva rödlöken och marinera den i balsamvinäger och 1 msk olivolja i cirka 10 minuter.
3. Förbered hernepeston: koka ärtorna i saltat vatten i några minuter, sila av och mixa ärtor, pinjenötter, basilika, parmesanost och 3 msk olivolja till en slät massa. Smaka av med salt och peppar.
4. Lägg sallad på en tallrik, tillsätt skivorna av paahtopaisti, den marinerade rödlöken och hernepeston.
5. Servera genast och njut!
Näringsinnehåll (per portion):
- Energi: 450 kcal
- Protein: 35 g
- Kolhydrater: 10 g
- Fett: 30 g
- Fiber: 3 g

Betyg: 3.56 (3645 recensioner) ★★★★★ dela