Ugnsrostade grönsaker med pesto
recept

Beskrivning: En smakrik rätt med ugnsrostade grönsaker blandat med en läcker pestosås.
Förberedelsestid: 10 minuter
Tillagningstid: 40 minuter
Servering: 4 portioner
Ingredienser:
- 500 g grönsaker (t.ex. morötter, potatis, palsternacka, rödbetor)
- 2 msk olivolja
- Salt och peppar efter smak
Pestodressing:
- 1 dl färska basilika blad
- 1/2 dl pinjenötter
- 1/2 dl parmesanost (riven)
- 1/2 dl olivolja
- 1 vitlöksklyfta
- Salt efter smak
Instruktioner:
1. Skala och skär grönsakerna i önskad storlek.
2. Lägg grönsakerna på en ugnsplåt, tillsätt olivolja, salt och peppar. Blanda väl.
3. Rosta grönsakerna i 200 grader i cirka 30-40 minuter, tills de är mjuka och har fått en fin färg.
4. Förbered pestodressingen: Lägg basilika, pinjenötter, parmesanost, olivolja, vitlök och salt i en mixer. Mixa till en jämn konsistens.
5. Ta ut de rostade grönsakerna från ugnen och blanda i pestodressingen.
6. Servera genast varmt som tillbehör.
Näringsinformation per portion:
- Kalorier: 250
- Fett: 18 g
- Kolhydrater: 20 g
- Protein: 6 g
- Fiber: 5 g

Betyg: 3.12 (4207 recensioner) ★★★★★ dela