Tofu-herkkusienerisotto
recept

En krämig och smakrik risotto med tofu och färska champinjoner.
Tillagningstid: 40 minuter
För personer: 4
Ingredienser:
- 300 g tofu
- Marinad:
- 2 msk olivolja
- ½ tsk salt
- 1 tsk socker
- 2 msk färsk basilika
- 1 vitlöksklyfta
- 1 msk vinäger
- 2 soltorkade tomater, finhackade
- 1 msk smör
- 250 g färska champinjoner
- 1 lök
- 2 dl risottoris
- 500 g passerade tomater
- 3-4 dl vatten
- 1½ msk citronsaft
- 50 g parmesanost
Instruktioner:
1. Tärna tofun och förbered marinaden genom att blanda alla marinadingredienser.
2. Blanda marinaden med tofutärningarna och låt stå i kylskåp över natten.
3. Sila tofun och stek den i en skvätt olja i en panna tills den får färg. Ta bort från pannan.
4. Rensa och skiva champinjonerna, stek dem i smör tills de är gyllenbruna och ställ åt sidan.
5. Häll marinadoljan i pannan och fräs den hackade löken i några minuter. Tillsätt vitlöken och risottoris, fräs en kort stund.
6. Tillsätt de passerade tomaterna och värm upp tills det kokar.
7. Tillaga risotton under ständig omrörning och tillsätt vatten gradvis när vätskan absorberas av riset.
8. När riset nästan är klart, tillsätt den stekta tofun, champinjonerna, citronsaften och riven parmesan. Blanda väl och smaka av.
Näringsinformation per portion:
Kalorier: 450 kcal
Protein: 18 g
Kolhydrater: 60 g
Fett: 15 g
Fiber: 5 g

Betyg: 3.36 (5730 recensioner) ★★★★★ dela