Grönsakssoppa
recept

En smakrik och näringsrik grönsakssoppa som är perfekt som en lätt måltid eller tillbehör. Den är enkel att förbereda och full av färgglada grönsaker.
Tillagningstid: 30 minuter
Portionsantal: 4 portioner

Ingredienser:

- 2 msk olivolja
- 1 lök, hackad
- 2 vitlöksklyftor, krossade
- 2 morötter, tärnade
- 2 selleristjälkar, skivade
- 1 potatis, tärnad
- 1 zucchini, tärnad
- 1 liter grönsaksbuljong eller vatten
- 1 tsk torkad timjan
- 1 tsk salt
- 1/2 tsk svartpeppar
- 200 g frysta ärtor
- Färsk persilja till garnering

Instruktioner:

1. Värm olivoljan i en stor kastrull på medelhög värme. Tillsätt den hackade löken och fräs i cirka 5 minuter tills den blir mjuk.
2. Tillsätt den krossade vitlöken, morötterna och sellerin. Fräs i ytterligare några minuter.
3. Tillsätt potatis, zucchini, grönsaksbuljong, timjan, salt och peppar. Koka upp och sänk sedan värmen. Låt soppan sjuda i cirka 15 minuter tills grönsakerna är mjuka.
4. Tillsätt de frysta ärtorna och koka i ytterligare 5 minuter. Smaka av och justera eventuellt med mer salt eller peppar.
5. Servera varm och garnera med färsk persilja.

Näringsinnehåll (per portion):

- Kalorier: 150 kcal
- Protein: 4 g
- Kolhydrater: 30 g
- Fett: 5 g
- Fiber: 6 g

Betyg: 3.27 (466 recensioner) ★★★★★ dela