Kasvissosekeitto med Ekologisk Fetaost
recept

En läcker och näringsrik grönsakssoppa som tillagas snabbt, perfekt som lunch eller lätt middag.
Val prepareringstid: 30 minuter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 1 kg kål (t.ex. vitkål eller purjolök)
- 2 potatisar
- 2 morötter
- 1 lök
- 2 vitlöksklyftor
- 6 dl grönsaksbuljong
- 200 g ekologisk fetaost
- Salt och peppar efter smak
- Olivolja för stekning
- Färsk persilja (valfritt)

Instruktioner:

1. Skala och hacka lök, vitlök, potatisar och morötter.
2. Värm olivolja i en stor kastrull och fräs lök och vitlök tills de är mjuka.
3. Tillsätt de hackade potatisarna, morötterna och kålen i kastrullen. Stek i några minuter.
4. Häll i grönsaksbuljongen och låt koka i cirka 20 minuter, tills grönsakerna är mjuka.
5. Mixa soppan med en stavmixer eller i en blender tills den är slät.
6. Smaka av med salt och peppar. Servera soppan varm med fetaosten och färsk persilja.

Näringsinnehåll (per portion):

- Energi: 250 kcal
- Protein: 8 g
- Kolhydrater: 36 g
- Fett: 9 g
- Fiber: 6 g

Betyg: 3.91 (2695 recensioner) ★★★★★ dela