Vihreä varhaiskaalisalaatti tillipestolla
recept

En fräsch och smakrik sallad med en härlig dillpesto. Perfekt som tillbehör eller lätt lunch.
Tillagningstid: 30 minuter
Serverar: 4 personer
Ingredienser:
- Tillipesto:
- 70 g pistaschnötter
- 1,5 dl riven parmesan
- 1 vitlöksklyfta eller 1 tsk vitlökspulver
- 1-2 knippen dill (utan stjälkar)
- 1 tsk citronsaft
- 1 msk flytande honung
- 0,5 tsk fin havssalt
- 1,5-2 dl olivolja
- Sallad:
- 1 liter ärtor (bönor)
- 1 gurka
- 1 fänkål (ca 300 g)
- En bit vitkål (varhaiskaal)
- 2 nya lökar eller 4 salladslökar
- 70 g babyspenat
- 1-1,5 dl tillipesto
Instruktioner:
1. Förbered tillipeston: Mät upp pistaschnötter, riven parmesan, den skalade och delade vitlöksklyftan (eller vitlökspulver), dill, citronsaft, honung och salt i en skål. Mixa tills ingredienserna är något grova.
2. Tillsätt olivoljan i en tunn stråle medan mixern går, och blanda tills peston är slät.
3. Skala ärtorna. Skala gurkan och riv den. Riv också fänkålen. Skär vitkålen i små bitar. Skiva lökarna och skölj spenaten.
4. Blanda alla salladsingredienser i en stor skål.
5. Tillsätt tillipeston och blanda noggrant.
6. Njut av salladen som den är, eller servera med krutonger, kallrökt lax eller grillat kött.
Näringsinformation (per portion):
Kalorier: 320 kcal
Fett: 28 g
Kolhydrater: 12 g
Protein: 9 g
Fiber: 5 g

Betyg: 4.44 (5334 recensioner) ★★★★★ dela