Kasvisenchiladas
recept

En läcker och smakrik vegetarisk rätt som passar perfekt för middag.
Tillagningstid: 40 minuter
Portioner: 4

Ingredienser:

- 6 tortillor
- 1 burk svarta bönor (ca 400 g)
- 1 röd paprika, tärnad
- 1 zucchini, skivad
- 1 lök, hackad
- 2 vitlöksklyftor, krossade
- 1 tsk spiskummin
- 1 tsk chilipulver
- 1 burk krossade tomater (ca 400 g)
- 1 dl riven ost (t.ex. cheddar eller mozzarella)
- Salt och peppar efter smak
- Färsk koriander till garnering

Instruktioner:

1. Förvärm ugnen till 200 grader.
2. Fräs löken och vitlöken i en panna tills de är mjuka.
3. Tillsätt paprikan och zucchinin i pannan och stek i några minuter.
4. Blanda i svarta bönor, krossade tomater, spiskummin, chilipulver, salt och peppar. Låt sjuda i 5-10 minuter.
5. Värm tortillorna lätt i en stekpanna eller mikrovågsugn.
6. Fyll tortillorna med grönsaksblandningen, rulla dem tätt och lägg i en ugnsform.
7. Strö över den rivna osten och häll resten av de krossade tomaterna över tortillorna.
8. Grädda i ugnen i cirka 20 minuter, tills osten har smält och fått en fin färg.
9. Garnera med färsk koriander innan servering.
Njut av dina läckra kasvisenchiladas!

Näringsinformation (per portion):

Kalorier: 350
Protein: 15 g
Kolhydrater: 50 g
Fett: 12 g
Fiber: 10 g

Betyg: 4.06 (3138 recensioner) ★★★★★ dela