Enkel Grönsakssoppa
recept

Denna läckra grönsakssoppa är ett perfekt val för en lätt måltid eller som tillbehör. Den är full av smak och näring, och det är snabbt och enkelt att göra.
Tillagningstid: 30 minuter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 2 msk olivolja
- 1 lök, hackad
- 2 vitlöksklyftor, krossade
- 2 morötter, tärnade
- 2 potatisar, tärnade
- 1 zucchini, tärnad
- 1 röd paprika, tärnad
- 1 l grönsaksbuljong
- 1 tsk salt
- 1/2 tsk svartpeppar
- 1 tsk torkad timjan
- 1 tsk torkad oregano
- Färska örter (t.ex. persilja) till garnering

Instruktioner:

1. Värm olivoljan i en stor kastrull på medelhög värme.
2. Tillsätt den hackade löken och den krossade vitlöken, fräs i cirka 3-4 minuter.
3. Lägg i de tärnade morötterna, potatisarna, zucchinin och paprikan. Stek i cirka 5 minuter, rör om då och då.
4. Häll i grönsaksbuljongen i kastrullen och tillsätt salt, svartpeppar, timjan och oregano. Koka upp.
5. Sänk värmen och låt soppan sjuda på låg värme i cirka 15-20 minuter, tills grönsakerna är mjuka.
6. Servera den varma soppan med färska örter på toppen.

Näringsinformation (per portion):

- Energi: 150 kcal
- Protein: 3 g
- Kolhydrater: 28 g
- Fett: 4 g
- Fiber: 5 g

Betyg: 4.76 (3878 recensioner) ★★★★★ dela