Fylld lammfilé med kallrökt skinka och getost
recept

En läcker fylld lammfilé som perfekta mittpunkten för en festmåltid. Kallrökt skinka och getost ger smak och lyx, serverad med perfekt rostade broccolibuketter.
Tillagningstid: 2,5 timmar
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 4 lammfiléer (ca 800 g)
- 16 skivor kallrökt skinka (ca 85 g)
- 75 g getost eller en mozzarella boll i skivor
- Cocktailpinnar för att fästa
Kryddmarinad:
- 0,75 dl olja
- 0,5 dl basilika
- 0,5 dl timjan
- 0,5 dl libbsticka eller rosmarin
- 2 msk balsamvinäger
- 2 vitlöksklyftor, finhackade
- 1 tsk krossad svartpeppar
- Salt och svartpeppar till ytan

Instruktioner:

1. Torka lammfiléerna med hushållspapper. Dela filéerna försiktigt, lämna ena sidan oskuren för att skapa en ficka.
2. Banka lätt på filéerna genom plastfolie.
3. Mixa ingredienserna till marinaden med en stavmixer till en pasta. Lägg marinaden och köttet i en plastpåse. Knyt påsen och vänd runt så att kryddorna fördelas jämnt. Låt marinera i 2 timmar i rumstemperatur eller över natten i kylskåp.
4. Ta ut köttet ur påsen och lägg i fyra skivor kallrökt skinka och getost i fickorna.
5. Fäst filéerna med cocktailpinnar så att fyllningen stannar kvar.
6. Stek filéerna i en het panna tills de får en fin yta. Flytta dem till en plåt klädd med bakplåtspapper.
7. Sätt en termometer i en av filéerna och tillaga i ugnen på 200 grader tills innertemperaturen visar 55 grader (eller 65 grader för genomstekt).
8. Ta ut filéerna ur ugnen, ta bort cocktailpinnarna och linda in i folie i cirka 15 minuter innan servering. Mal över svartpeppar och salt på ytan.

Näringsinnehåll (per portion):

- Kalorier: 450 kcal
- Protein: 45 g
- Kolhydrater: 2 g
- Fett: 30 g
- Fiber: 1 g

Betyg: 3.82 (4290 recensioner) ★★★★★ dela