Välimerensk Sommergryta
recept

Denna läckra och färgglada gryta bjuder på smakfulla medelhavskomponenter och är perfekt för varma sommardagar!
Tillagningstid: 30 minuter
Portioner: 4

Ingredienser:

- 1 medelstor lök, hackad
- 2 vitlöksklyftor, krossade
- 2 msk olivolja
- 1 zucchini, tärnad
- 1 röd paprika, tärnad
- 1 liten aubergine, tärnad
- 400 g krossade tomater på burk
- 1 l grönsaksbuljong
- 1 tsk torkad oregano
- Salt och peppar efter smak
- Färsk basilika till garnering

Instruktioner:

1. Värm olivoljan i en stor kastrull på medelhög värme. Tillsätt den hackade löken och den krossade vitlöken, fräs tills de är mjuka.
2. Tillsätt zucchinin, paprikan och auberginen. Stek i cirka 5-7 minuter, tills grönsakerna börjar bli mjuka.
3. Häll i de krossade tomaterna och grönsaksbuljongen. Tillsätt oregano, salt och peppar.
4. Låt grytan sjuda på låg värme i cirka 15-20 minuter, tills alla grönsaker är genomkokta.
5. Servera grytan med färsk basilika ovanpå.
Näringsinformation (per portion):
Energi: 150 kcal
Protein: 3 g
Kolhydrater: 20 g
Fett: 6 g
Fiber: 5 g

Betyg: 4.82 (2694 recensioner) ★★★★★ dela