Linsgryta med kokosmjölk
recept

En värmande och smakrik linsgryta med kokosmjölk, perfekt för kalla dagar.
Förberedelse: 10 minuter | Tillagning: 30 minuter | Serverar: 4 personer

Ingredienser:

- 1 msk olivolja
- 1 lök, hackad
- 2 vitlöksklyftor, hackade
- 1 morot, tärnad
- 1 röd paprika, tärnad
- 1 msk curry
- 1 tsk spiskummin
- 1 burk (400 ml) kokosmjölk
- 2 dl röda linser, sköljda
- 5 dl grönsaksbuljong
- Salt och peppar efter smak
- Färsk koriander (till servering)

Instruktioner:

1. Värm olivoljan i en stor kastrull på medelhög värme. Tillsätt lök och vitlök, fräs tills de är mjuka.
2. Tillsätt moroten och paprikan, fräs i ytterligare 5 minuter.
3. Rör ner curry och spiskummin, låt fräsa i 1 minut tills kryddorna doftar.
4. Häll i kokosmjölken, linserna och grönsaksbuljongen. Koka upp.
5. Sänk värmen och låt sjuda i 20 minuter, eller tills linserna är mjuka. Rör om då och då.
6. Smaka av med salt och peppar.
7. Servera varm, toppad med färsk koriander.

Näringsinformation (per portion):

- Kalorier: 350
- Protein: 15 g
- Kolhydrater: 45 g
- Fett: 15 g
- Fiber: 10 g

Betyg: 3.55 (5289 recensioner) ★★★★★ dela