Herkullig grönsakssoppa
recept

En läcker soppa som är perfekt för en lätt lunch eller middag. Den är full av grönsaker och smak, och tillagas snabbt.
Tillagningstid: 30 minuter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 1 msk olivolja
- 1 lök, hackad
- 2 vitlöksklyftor, krossade
- 3 morötter, tärnade
- 2 selleristjälkar, tärnade
- 1 paprika, tärnad
- 4 dl grönsaksbuljong
- 1 burk (400 g) krossade tomater
- 1 tsk torkad oregano
- 1 tsk salt
- 1/2 tsk svartpeppar
- 1 dl färsk persilja, hackad
- 1 dl grädde (valfritt)
Instruktioner:
1. Värm olivoljan i en stor kastrull på medelhög värme. Tillsätt den hackade löken och den krossade vitlöken, och fräs tills de är mjuka.
2. Tillsätt morötterna, sellerin och paprikan i kastrullen. Stek grönsakerna i cirka 5-7 minuter tills de börjar mjukna.
3. Häll i grönsaksbuljongen och de krossade tomaterna i kastrullen. Tillsätt oregano, salt och svartpeppar. Blanda väl.
4. Låt soppan sjuda på låg värme i cirka 15-20 minuter tills grönsakerna är helt mjuka.
5. Ta bort kastrullen från värmen och rör ner den hackade persiljan. Om du vill ha en krämig soppa, tillsätt grädden nu och blanda väl.
6. Servera soppan varm, gärna med färskt bröd.
Näringsinformation (per portion):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 4 g
- Kolhydrater: 20 g
- Fett: 6 g
- Fiber: 5 g

Betyg: 4.81 (295 recensioner) ★★★★★ dela