Rostad sparris med kokta ägg och kaprisvinegrette
recept

En läcker vårrätt där rostad sparris kombineras med kokta ägg och en fräsch kaprisvinegrette. Perfekt som lunch eller till festens dukning!
Tillagningstid: 30 minuter
Portionsstorlek: 4

Ingredienser:

- 1 pkt grön sparris (500 g)
- Litet stänk av olja
- Salt
Marinerad rödlök:
- 1 liten rödlök
- 1 msk honung
- 2 msk rödvinsvinäger
- En nypa salt
Kaprisvinegrette:
- 1 msk kapris
- ½ tsk dijonsenap
- Saften från 1 citron
- 1 msk olivolja
- Salt & svartpeppar
Dessutom:
- Kokta ägg
- Färsk dill

Instruktioner:

1. Förbered den marinerade rödlöken: Skiva rödlöken och blanda honung, rödvinsvinäger och salt. Låt marinera i minst 10 minuter.
2. Gör kaprisvinegretten: Blanda kapris, dijonsenap, citronsaft, olivolja, salt och svartpeppar i en skål.
3. Skär bort de träiga ändarna på sparrisen och skala om nödvändigt. Lägg sparrisen på en plåt, häll över oljan och salta.
4. Rosta sparrisen i 200°C ugn i cirka 15-20 minuter, tills den är mjuk och har fått lite färg.
5. Koka äggen till önskad konsistens.
6. Servera den rostade sparrisen med de kokta äggen, den marinerade rödlöken och kaprisvinegretten. Garnera med färsk dill.

Näringsinnehåll (per portion):

- Energi: 250 kcal
- Protein: 12 g
- Kolhydrater: 15 g
- Fett: 18 g
- Fiber: 5 g

Betyg: 4.88 (483 recensioner) ★★★★★ dela