Raakakakku med somriga bär
recept

En fräsch raw cake som är perfekt för varma sommardagar. Den är lätt att göra utan ugn och full av smak och näringsämnen.
Förberedelse: 20 minuter + stängning
Antal portioner: 8 portioner

Ingredienser:

- 2 dl nötter (t.ex. valnötter eller mandlar)
- 1 dl havregryn
- 1 dl Medjool-dadlar (blötlagda)
- 1 dl kokosflingor
- 2 dl färska bär (t.ex. jordgubbar, blåbär eller hallon)
- 1 dl kokosgrädde
- 2 msk honung eller agavesirap
- 1 tsk vaniljextrakt
- 1 msk citronsaft

Instruktioner:

1. Förbered botten: Mixa nötterna och havregrynen i en blender tills blandningen är finmalen.
2. Tillsätt de blötlagda dadlarna och kokosflingorna och blanda tills du får en jämn massa.
3. Tryck ut blandningen hårt i en springform klädd med bakpapper.
4. Förbered fyllningen: Mixa bären, kokosgrädden, honungen, vaniljextraktet och citronsaften i en blender tills blandningen är slät.
5. Häll bärfyllningen över botten och jämna ut ytan.
6. Låt kakan stelna i kylskåpet i minst 2 timmar innan servering.
7. Skär i bitar och njut!

Näringsinnehåll (per portion, ca 1/8 av kakan):

- Energi: 180 kcal
- Protein: 3 g
- Kolhydrater: 20 g
- Fett: 9 g
- Fiber: 4 g

Betyg: 4.62 (5032 recensioner) ★★★★★ dela