Rusinapannukakku
recept

En läcker rusinapannkaka där rommarinerade russin ger smak och mjukhet. Denna enkla efterrätt tillagas i ugnen och passar bra både varm och kall.
Tillagningstid: 1 timme
Portionsstorlek: 6-8

Ingredienser:

- 2 dl fina fullkornsvetemjöl
- 3 dl speltflingor
- 1-2 tsk salt
- ½-1 dl socker
- 1 l mjölk
- 6 ägg
- 1 dl rom
- ½ dl russin
- Smör till att smörja ugnsformen

Instruktioner:

1. Låt russinen ligga i rom i cirka 30-60 minuter så att de blir plumpiga.
2. Blanda de torra ingredienserna (vetemjöl, speltflingor, salt och socker) i en stor skål.
3. Knäck äggen i en annan skål och vispa dem. Tillsätt mjölken och de rominlagda russinen.
4. Kombinera de våta ingredienserna med de torra och blanda tills smeten är jämn. Låt stå i rumstemperatur i cirka 30 minuter.
5. Se till att smeten är slät utan klumpar. Häll smeten i en smord ugnsform eller på en plåt.
6. Grädda pannkakan i ugnen på 225 grader i cirka 25-40 minuter, tills den är gyllenbrun och genomgräddad.
7. Skär i portionsbitar och servera med vaniljglass, vispgrädde eller mascarponeost smaksatt med vanilj.
Näringsinnehåll (per portion, uppskattat):
- Energi: 300 kcal
- Protein: 10 g
- Kolhydrater: 40 g
- Fett: 10 g
- Fiber: 3 g
- Socker: 8 g

Betyg: 4.9 (875 recensioner) ★★★★★ dela