Råggrönsaks-lasagne
recept

En läcker råggrönsaks-lasagne som kombinerar smakrika grönsaker och krämig getost. Perfekt val för vegetarianer!
Förberedelsetid: 1 timme
Portionsantal: 4-6 portioner

Ingredienser

- 1 stor aubergine
- 200 g lätt getost (fett 10%)
- 2 burkar krossade tomater
- 2 msk rapsolja
- Salladsblad
- Fullkornsryggbröd
- 0,25 tsk svartpeppar
- 0,3 dl fettfri mjölk
- 1 röd lök
- 0,25 tsk salt
- 1 msk balsamvinäger
- Fullkorns lasagneplattor
- 2 vitlöksklyftor
- 2 msk färsk basilika
- 4 msk margarin (fett 40%)

Instruktioner

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Skiva auberginen och strö över salt. Låt stå en stund för att dra ut överflödig vätska.
3. Skala och hacka den röda löken och vitlöksklyftorna.
4. Värm rapsoljan i en panna och fräs den röda löken och vitlöken tills de är mjuka.
5. Tillsätt krossade tomater, balsamvinäger, svartpeppar och mjölk i pannan. Låt koka på låg värme i cirka 10 minuter.
6. Stek aubergineskivorna separat i pannan med margarin tills de är gyllenbruna.
7. Bygg lasagnen i lager: Lägg ett lager tomatsås i botten av en ugnsform, följt av ett lager fullkorns lasagneplattor, aubergineskivor och getost. Upprepa lagren tills alla ingredienser är använda. Avsluta med getost.
8. Täck formen med folie och grädda i ugnen i cirka 30 minuter. Ta bort folien och grädda i ytterligare 10-15 minuter tills ytan är vackert gyllenbrun.
9. Låt lasagnen vila en stund innan servering. Servera med sallad och njut!

Näringsinformation (per portion)

- Energi: 320 kcal
- Protein: 14 g
- Kolhydrater: 30 g
- Fett: 15 g
- Fiber: 5 g

Betyg: 3.67 (43 recensioner) ★★★★★ dela