Rucolasallad med potatis
recept

En fräsch och enkel sallad med rucola, potatis och sommargrönsaker. Perfekt som tillbehör eller lätt lunch.
Förberedelsestid: 20 minuter
Serverar: 2
- 2 små blad grönkål
- 5 kokta potatisar
- 1 zucchini
- 20 små kaprisar
- 2 nävar färsk rucola
- Olivolja
- Havssalt
- Svartpeppar
1. Skölj och riv grönkålen i små bitar.
2. Skölj och hacka zucchinin.
3. Värm olivolja i en panna och stek grönkålen och zucchinin en kort stund.
4. Mosa de kokta potatisarna i pannan och blanda väl.
5. Tillsätt salt och peppar efter smak.
6. Lägg rucolan och kaprisarna på en tallrik.
7. Toppa med de stekta ingredienserna från pannan.
8. Om så önskas, strö över lite extra salt och peppar från kvarnen.
Nutritional information (per serving):
Kalorier: 350
Protein: 8g
Fett: 12g
Kolhydrater: 50g
Fiber: 7g

Betyg: 4.56 (4237 recensioner) ★★★★★ dela