Enkel Grönsakssoppa
recept

En läcker och näringsrik grönsakssoppa som är perfekt för kalla dagar. Den tillagas snabbt och smakar fantastiskt för hela familjen!
Tillagningstid: 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 2 msk olivolja
- 1 lök, tärnad
- 2 vitlöksklyftor, krossade
- 3 morötter, tärnade
- 2 potatisar, tärnade
- 1 zucchini, tärnad
- 1 l grönsaksbuljong
- 1 tsk salt
- 1/2 tsk svartpeppar
- 1 tsk torkad timjan
- 1 dl grädde (valfritt)
- Färska örter (t.ex. persilja eller basilika) till garnering

Instruktioner:

1. Värm olivoljan i en stor kastrull på medelhög värme. Tillsätt den tärnade löken och vitlöken. Fräs tills löken är mjuk.
2. Tillsätt de tärnade morötterna, potatisarna och zucchinin. Stek i 5-7 minuter tills grönsakerna börjar bli mjuka.
3. Häll i grönsaksbuljongen och tillsätt salt, svartpeppar och timjan. Koka upp, sänk sedan värmen och låt sjuda på låg värme i cirka 15-20 minuter tills alla grönsaker är mjuka.
4. Ta bort kastrullen från värmen och mixa soppan med en stavmixer eller i en blender till önskad konsistens.
5. Tillsätt grädden om du använder det och rör om väl. Värm upp soppan igen om det behövs.
6. Servera varm med färska örter på toppen.

Näringsinnehåll (per portion):

- Energi: 180 kcal
- Protein: 3 g
- Kolhydrater: 30 g
- Fett: 6 g
- Fiber: 5 g

Betyg: 4.93 (5562 recensioner) ★★★★★ dela