Raakakakku med bär
recept

En läcker och hälsosam råkaka gjord på nötter, mandlar, dadlar och bär. Perfekt för en söt men nyttig njutning utan smör, socker eller mjöl. Passar utmärkt för dem med kostbegränsningar.
Förberedelsetid: 20 minuter + frysetid
Antal portioner: 8 portioner

Ingredienser:

- 200 g nötter (t.ex. cashew- eller valnötter)
- 100 g mandlar
- 150 g dadlar (utan kärnor)
- 200 g bär (t.ex. blåbär, hallon eller jordgubbar)
- 1 msk kokosolja (smält)
- 1 tsk vaniljextrakt
- En nypa salt

Instruktioner:

1. Blötlägg nötter och mandlar i vatten i cirka 2 timmar, skölj och låt rinna av.
2. Lägg de blötlagda nötterna, mandlarna, dadlarna, kokosoljan, vaniljextraktet och saltet i en matberedare. Mixa till en jämn smet.
3. Tillsätt bären och blanda försiktigt så att bären förblir delvis hela.
4. Sprid ut smeten jämnt i en form klädd med bakpapper.
5. Frys minst 2 timmar eller tills kakan har stelnat.
6. Ta ut kakan från frysen och låt den tina en stund innan servering. Skär i bitar och njut!
Näringsinnehåll (per portion):
Energi: 250 kcal
Protein: 5 g
Kolhydrater: 30 g
Fett: 15 g
Fiber: 4 g
Socker: 10 g

Betyg: 4.83 (3973 recensioner) ★★★★★ dela