Parsarisotto
recept

En läcker risotto med färsk sparris
Förberedelsetid: 30 minuter
Portioner: 4
Ingredienser:
- 300 g risottoris
- 1 l grönsaksbuljong
- 200 g färsk sparris
- 1 lök
- 2 vitlöksklyftor
- 100 ml vitt vin
- 50 g smör
- 50 g parmesanost
- Salt och peppar efter smak
- Färsk persilja till garnering
Instruktioner:
1. Skala och finhacka löken och vitlöken.
2. Tvätta sparrisen och skär den i ca 2-3 cm långa bitar.
3. Värm grönsaksbuljongen i en kastrull och håll den varm.
4. Smält smöret i en stor stekpanna och tillsätt löken och vitlöken. Fräs tills de är mjuka.
5. Tillsätt risottoriset i pannan och rör om tills riset är något genomskinligt.
6. Häll i vitt vin och låt det koka bort helt.
7. Tillsätt en skopa varm grönsaksbuljong i taget, rör om konstant. Vänta tills vätskan nästan helt absorberats innan du tillsätter nästa skopa.
8. När riset är al dente, tillsätt sparrisbitarna och fortsätt röra om i några minuter.
9. Ta bort pannan från värmen och blanda i den rivna parmesanosten. Rör om väl.
10. Smaka av med salt och peppar efter smak.
11. Servera varm, garnerad med färsk persilja.
Näringsinformation per portion:
Kalorier: 450
Protein: 12 g
Fett: 18 g
Kolhydrater: 60 g
Fiber: 2 g

Betyg: 3.27 (4869 recensioner) ★★★★★ dela