Parsarisotto
recept

En läcker och krämig risotto med färsk sparris som är enkel att tillaga och kan anpassas efter vad du har hemma.
Tillagningstid: 30 minuter
Portionsantal: 4
Ingredienser:
- 1 lök
- 2 vitlöksklyftor
- 300 g risottoris
- 1 dl vitt vin
- 1 l grönsaksbuljong
- 200 g färsk sparris
- 50 g parmesanost (riven)
- 3 msk olivolja
- Salt och peppar efter smak
- Färsk persilja till garnering
Instruktioner:
1. Skala och hacka löken och vitlöken.
2. Värm olivoljan i en stor stekpanna och tillsätt lök och vitlök. Fräs dem på medelhög värme tills de är mjuka.
3. Tillsätt riset i pannan och fräs i några minuter tills det blir något genomskinligt.
4. Häll i vinet och låt det koka bort.
5. Tillsätt grönsaksbuljongen gradvis, en slev i taget, och rör om risotton konstant. Tillsätt nästa slev först när den föregående nästan absorberats.
6. Tvätta och skär sparrisen i ca 4 cm långa bitar. Tillsätt sparrisen i risotton cirka 10 minuter innan den är klar.
7. När riset är mjukt och risotton är krämig, ta bort den från värmen och blanda i parmesanosten. Smaka av med salt och peppar.
8. Servera genast med färsk persilja på toppen.
Näringsinformation (per portion):
- Energi: 400 kcal
- Protein: 12 g
- Kolhydrater: 62 g
- Fett: 14 g
- Fiber: 2 g

Betyg: 3.9 (4121 recensioner) ★★★★★ dela