Parsarisotto
recept

En läcker och elegant vårrätt där den friska smaken av sparris möter den pigga smaken av citron. Perfekt för vårregn eller middagsbjudningar.

Valmistusaika: 30 minuuttia
Annosmäärä: 4
Ainesosat:
- 300 g risottoriisiä
- 1 litra kasvislientä
- 200 g tuoretta parsaa
- 1 sipuli
- 2 valkosipulinkynttä
- 100 ml valkoviiniä
- 50 g parmesanjuustoa
- 2 rkl oliiviöljyä
- 1 sitruunan mehu ja kuori
- Suolaa ja pippuria maun mukaan
- Tuoretta persiljaa koristeluun
Ohje:
1. Kuori och hacka sipuli samt valkosipuli. Skär sparrisen i cirka 3 cm långa bitar.
2. Hetta upp olivolja i en stor kastrull och fräs sipuli och valkosipuli tills de är mjuka.
3. Tillsätt risottoriisi och stek under omrörning i cirka 2 minuter tills riset är något genomskinligt.
4. Häll i vinet och låt det koka bort.
5. Tillsätt den varma grönsaksbuljongen gradvis, en skopa i taget, under ständig omrörning. Låt riset absorbera buljongen innan du tillsätter mer.
6. Efter cirka 10 minuters tillagning, tillsätt sparrisen och fortsätt tillaga tills riset är al dente.
7. Ta kastrullen från värmen och tillsätt citronsaft, zest och parmesan. Blanda väl och smaka av med salt och peppar.
8. Servera varm och garnera med färsk persilja.

Ravintosisältö (annosta kohden):
Kalorit: 350 kcal
Proteiini: 10 g
Hiilihydraatit: 50 g
Rasva: 12 g
Kuitu: 3 g

Betyg: 4.36 (1944 recensioner) ★★★★★ dela