Parsarisotto (30 minuter, för 4 personer)
recept

Denna läckra parsarisotto är en perfekt vårrätt som erbjuder smak och näring.
Ingredienser:
- 300 g risottoriis
- 1 l grönsaksbuljong
- 200 g färsk sparris
- 1 lök
- 2 vitlöksklyftor
- 100 ml vitt vin
- 50 g parmesanost
- 2 msk olivolja
- Salt och peppar efter smak
- Färsk persilja till garnering
Instruktioner:
1. Skala och finhacka löken och vitlöken.
2. Skär sparrisen i bitar om 2-3 cm.
3. Värm olivoljan i en stor kastrull och tillsätt lök och vitlök. Fräs tills de är mjuka.
4. Tillsätt risottoriiset och fräs i några minuter tills det blir genomskinligt.
5. Häll i vinet och rör om tills det har absorberats av riset.
6. Tillsätt den varma grönsaksbuljongen gradvis, rör om varje gång föregående mängd har absorberats. Fortsätt i cirka 20 minuter.
7. Tillsätt sparrisbitarna i risotton och koka i ytterligare 5 minuter.
8. Ta kastrullen från värmen och rör ner parmesanosten. Smaka av med salt och peppar.
9. Servera genast med färsk persilja.
Näringsinformation (per portion):
- Energi: 450 kcal
- Protein: 12 g
- Kolhydrater: 75 g
- Fett: 15 g
- Fiber: 3 g

Betyg: 3.75 (5735 recensioner) ★★★★★ dela