Bataattikeitto med purjolök och modersmjölk
recept

En krämig och smakrik soppa som värmer själen. Perfekt som förrätt eller lätt lunch.
Förberedelse: 10 minuter
Tillagningstid: 25 minuter
Portioner: 4
Ingredienser:
- 2 stora sötpotatisar
- 1 purjolök (vita delen)
- 4 dl modersmjölk
- 2 msk olivolja
- Salt och peppar efter smak
- Färsk persilja till garnering (valfritt)
Instruktioner:
1. Skala sötpotatisarna och skär dem i små tärningar.
2. Skölj purjolöken och skär den i tunna ringar.
3. Värm olivoljan i en kastrull på medelhög värme och tillsätt purjolöksringarna. Fräs purjolöken tills den blir mjuk.
4. Tillsätt sötpotatistärningarna i kastrullen och blanda väl.
5. Häll i modersmjölken och tillsätt salt och peppar efter smak.
6. Låt soppan koka på låg värme i cirka 20–25 minuter, tills sötpotatisen är helt mjuk.
7. Mixa soppan med en stavmixer eller i en blender tills den är slät och krämig.
8. Servera varm, gärna garnerad med färsk persilja om så önskas.
Näringsinformation per portion:
Kalorier: 220
Fett: 8g
Kolhydrater: 35g
Protein: 4g
Fiber: 5g

Betyg: 4.8 (3235 recensioner) ★★★★★ dela