Bataattikeitto med Sriracha
recept

En krämig och smakrik soppa med sötpotatis och en het touch av sriracha.
Tillagningstid: 45 minuter
Serverar: 4 portioner
Ingredienser:
- 500 g sötpotatis
- 3 morötter
- 1 lök
- 10 g ingefära
- 4 kaffir limeblad
- 5 dl grönsaksbuljong
- 1 dl vitt vin
- 5 dl vatten
- 4 dl kokosmjölk
- 4 msk olivolja för stekning
- 1 tsk srirachasås
- salt efter smak
- svartpeppar efter smak
- färsk persilja för garnering
Instruktioner:
1. Skala sötpotatis, morötter och lök. Tärna alla grönsaker i små bitar.
2. Fräs de tärnade grönsakerna i olivolja i en kastrull i några minuter.
3. Tillsätt vatten, grönsaksbuljongtärning och kaffir limeblad. Häll även i det vita vinet.
4. Koka blandningen i cirka 30 minuter, tills grönsakerna är mjuka.
5. Tillsätt salt, svartpeppar och ta bort kaffir limebladen.
6. Mixa alla ingredienser med en stavmixer till en slät soppa.
7. Tillsätt srirachasåsen och kokosmjölken, koka sedan upp soppan igen.
8. Mixa en gång till tills soppan är helt slät.
9. Servera soppan garnerad med färsk persilja.
Näringsinformation per portion:
Kalorier: 300 kcal
Fett: 18 g
Kolhydrater: 35 g
Protein: 5 g
Fiber: 6 g

Betyg: 4.7 (5124 recensioner) ★★★★★ dela