Harissa-bataattikeitto
recept

En maffig och kryddig soppa perfekt för kalla dagar. Harissa ger en härlig hetta och djup smak.
Val Prepareringstid: 30 minuter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 500 g sötpotatis
- 1 lök
- 2 vitlöksklyftor
- 1 msk harissa-pasta
- 1 l grönsaksbuljong
- 200 ml kokosmjölk
- 2 msk olivolja
- Salt och peppar efter smak
- Färsk koriander (till dekoration om så önskas)

Instruktioner:

1. Skala och tärna sötpotatis, lök och vitlök.
2. Värm olivoljan i en kastrull och fräs lök och vitlök tills de är mjuka.
3. Tillsätt sötpotatisbitarna och harissa-pastan, blanda väl.
4. Häll i grönsaksbuljongen och låt koka i ca 15–20 minuter tills sötpotatisen är mjuk.
5. Mixa soppan slät med en stavmixer eller i en blender.
6. Tillsätt kokosmjölken och värm soppan en stund till. Smaka av med salt och peppar.
7. Servera den varma soppan med färsk koriander på toppen.
Näringsinnehåll (per portion):
- Energi: 250 kcal
- Protein: 4 g
- Kolhydrater: 40 g
- Fett: 10 g
- Fiber: 6 g

Betyg: 4.93 (4232 recensioner) ★★★★★ dela