Macaronpuput
recept

En läcker och färgglad dessert som är perfekt för festliga tillfällen.
Förberedelsetid: 2 timmar
Antal portioner: 20 st
Ingredienser:
- 230 g mandelmjöl
- 230 g florsocker
- 160 g äggvita (cirka 6 M-storlek ägg)
- 2 msk strösocker
- 230 g strösocker
- 3 msk vatten
- Pulverfärgad livsmedelsfärg (guld)
- Fyllning: lemon curd (eller annan fyllning)
- Vit chokladganache: 200 g vit choklad och 4-5 msk vispgrädde
- Dekorationspenna för livsmedel
Instruktioner:
1. Blanda och sikta mandelmjöl och florsocker i en skål. Ta bort osiktade delar.
2. Blanda mjölblandningen med hälften av äggvitorna till en pasta.
3. Vispa resten av äggvitorna till ett mjukt skum.
4. Häll socker och vatten i en tjockbottnad kastrull. Värm blandningen till 118 grader utan att röra om.
5. Häll den heta sockerblandningen över äggviteskummet i en stråle under konstant vispning. Fortsätt vispa tills blandningen svalnar och blir glansig.
6. Blanda försiktigt mjölpastan med äggviteskummet genom att vända.
7. Skeda smeten i en spritspåse och spritsa ut cirklar på bakplåtspapper, cirka 2,5 cm i diameter.
8. Dutta plåten kraftigt mot bordet några gånger.
9. Låt marängcirklarna vila i cirka en timme.
10. Grädda macarons i 140 grader med varmluft i cirka 14 minuter. Låt svalna innan du tar bort dem.
11. Förbered vit chokladganache genom att värma grädden och tillsätta chokladen i bitar. Rör om och låt svalna.
12. Dekorera macarons med livsmedelspennan och fyll med önskad fyllning.
13. Låt stå och mogna till nästa dag innan servering.
Näringsinformation per portion:
Kalorier: 90 kcal
Fett: 4 g
Kolhydrater: 10 g
Protein: 1 g
Socker: 8 g

Betyg: 4.12 (3153 recensioner) ★★★★★ dela