Sienerisotto
recept

En krämig och smakrik risotto med svamp, perfekt för en middag eller speciella tillfällen.
Förberedelsetid: 30 minuter
Portionsstorlek: 4 portioner
Ingredienser:
- 300 g risottoris
- 1 liter grönsaksbuljong
- 200 g färska svampar (t.ex. champinjoner eller trattkantareller)
- 1 lök
- 2 vitlöksklyftor
- 100 ml vitt vin
- 50 g parmesanost
- 2 msk smör
- 2 msk olivolja
- Salt och peppar efter smak
- Färsk persilja till garnering
Instruktioner:
1. Skala och finhacka löken och vitlöken.
2. Rengör svamparna och skär dem i små bitar.
3. Hetta upp olivoljan och smöret i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt löken och vitlöken och fräs tills de är mjuka.
4. Tillsätt svamparna i pannan och stek dem tills de är gyllenbruna.
5. Tillsätt risottoris och rör om ordentligt, stek i cirka 1-2 minuter.
6. Häll i det vita vinet och rör om tills vinet nästan helt har absorberats av riset.
7. Tillsätt varm grönsaksbuljong, en skopa i taget, rör om kontinuerligt och vänta på att buljongen absorberas innan du tillsätter mer. Fortsätt så tills riset är al dente (ungefär 18-20 minuter).
8. Ta pannan från värmen och rör ner den rivna parmesanosten. Smaka av med salt och peppar.
9. Servera genast, garnerad med färsk persilja.
Näringsinnehåll (per portion):
- Energi: 400 kcal
- Protein: 10 g
- Kolhydrater: 60 g
- Fett: 15 g
- Fiber: 2 g
- Salt: 0,5 g

Betyg: 3.53 (4590 recensioner) ★★★★★ dela