Punajuurspesto
recept

En läcker och färgglad pesto som passar utmärkt till pasta eller som pålägg på bröd. Perfekt för festliga måltider.
Val preparationstid: 15 minuter
Portionsstorlek: 4

Ingredienser:

- 200 g kokta rödbetor
- 50 g pinjenötter
- 50 g parmesanost
- 2 vitlöksklyftor
- 1 dl olivolja
- 1 msk citronsaft
- Salt och peppar efter smak

Instruktioner:

1. Rosta pinjenötterna lätt i en torr panna tills de får lite färg.
2. Mixa rödbetorna, de rostade pinjenötterna, parmesanosten och vitlöken i en mixer tills blandningen är jämn.
3. Tillsätt olivoljan gradvis under mixning tills peston når önskad konsistens.
4. Smaka av med citronsaft, salt och peppar.
5. Servera peston till exempelvis pasta, bröd eller sallad.
Näringsinnehåll (per portion):
- Energi: 320 kcal
- Protein: 8 g
- Kolhydrater: 12 g
- Fett: 28 g

Betyg: 3.42 (5230 recensioner) ★★★★★ dela