Enkel Grönsakspasta
recept

Denna läckra och näringsrika grönsakspasta är snabb att tillaga och passar perfekt för hektiska dagar.
Tillagningstid: 30 minuter
Portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 300 g pasta (t.ex. spaghetti eller penne)
- 2 msk olivolja
- 1 lök, hackad
- 2 vitlöksklyftor, krossade
- 1 paprika, tärnad
- 1 zucchini, skivad
- 200 g körsbärstomater, halverade
- 1 tsk torkad oregano
- Salt och svartpeppar efter smak
- 50 g riven parmesanost (valfritt)
- Färsk basilika till garnering
Instruktioner:
1. Koka pastan enligt förpackningens anvisningar i saltat vatten. Häll av och spara lite av pastavattnet.
2. Värm olivoljan i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt den hackade löken och stek tills den är mjuk, cirka 3-4 minuter.
3. Tillsätt den krossade vitlöken och den tärnade paprikan i pannan. Fortsätt steka i cirka 5 minuter.
4. Tillsätt den skivade zucchinin och körsbärstomaterna i pannan. Koka tills grönsakerna är mjuka, cirka 5-7 minuter. Krydda med oregano, salt och peppar.
5. Blanda den kokta pastan med grönsakerna. Tillsätt eventuellt lite pastavatten för att göra blandningen saftigare.
6. Servera pastan med riven parmesanost och färsk basilika.
Näringsinnehåll per portion (cirka):
- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kolhydrater: 55 g
- Fett: 10 g
- Fiber: 5 g

Betyg: 4.02 (5795 recensioner) ★★★★★ dela