Morots- och ingefärasoppa
recept

En härlig och näringsrik soppa som kombinerar morötter, ingefära, vitlök och gurkmeja. Perfekt för en lätt lunch eller middag.
Förberedelse: 30 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 500 g morötter
- 1 stor lök
- 2 vitlöksklyftor
- 2 cm färsk ingefära
- 1 tsk gurkmeja
- 1 l grönsaksbuljong
- 2 msk olivolja
- Salt och peppar efter smak
- Färsk persilja till garnering (valfritt)

Instruktioner:

1. Skala och hacka morötterna, löken, vitlöken och ingefäran.
2. Värm olivoljan i en kastrull på medelhög värme och tillsätt löken. Fräs tills den är mjuk.
3. Tillsätt vitlöken, ingefäran och gurkmejan, och fräs ytterligare i cirka en minut.
4. Tillsätt de hackade morötterna och grönsaksbuljongen i kastrullen. Koka upp och sänk sedan värmen. Låt sjuda i cirka 20 minuter tills morötterna är mjuka.
5. Mixa soppan med en stavmixer eller i en blender tills den är helt slät.
6. Smaka av med salt och peppar efter smak.
7. Servera soppan varm och garnera med färsk persilja om så önskas.

Näringsinnehåll (per portion):

- Kalorier: 180 kcal
- Protein: 3 g
- Kolhydrater: 35 g
- Fett: 5 g
- Fiber: 7 g

Betyg: 4.09 (2438 recensioner) ★★★★★ dela