Höstgrönsakssoppa
Höstgrönsakssoppa
recept
En läcker och näringsrik soppa som utnyttjar höstens rotfrukter, och erbjuder en värmande och smakrik måltid för hela familjen. Valmistusaika: 30 minuter
Annosmäärä: 4
Ainesosat:
- 2 medelstora sötpotatisar
- 3 medelstora morötter
- 1 lök
- 2 vitlöksklyftor
- 1 l grönsaksbuljong
- 1 dl kokosmjölk
- 2 msk olivolja
- Salt och peppar efter smak
- Färsk koriander till garnering
Ohjeet:
1. Skala och tärna sötpotatisarna och morötterna. Finhacka löken och vitlöken.
2. Värm olivoljan i en kastrull på medelhög värme. Tillsätt löken och vitlöken, fräs i cirka 3 minuter.
3. Tillsätt tärnad sötpotatis och morötter i kastrullen, blanda väl.
4. Häll i grönsaksbuljongen och koka soppan i cirka 20 minuter, tills rotfrukterna är mjuka.
5. Mixa soppan slät med en stavmixer eller i en blender.
6. Tillsätt kokosmjölken och blanda väl. Värm om det behövs en stund till.
7. Smaka av med salt och peppar.
8. Portionera ut soppan i skålar och garnera med färsk koriander.
Ravintosisältö (per annos):
- Kalorier: 180 kcal
- Protein: 3 g
- Kolhydrater: 30 g
- Fett: 7 g
- Fiber: 5 g
Betyg: 3.37 (31 recensioner) ★★★★★