Somrig Zucchinigryta
recept

En färgglad och läcker zucchinigryta som är perfekt som tillbehör till sommarens måltider. Denna hälsosamma rätt är enkel att laga!
Val preparationstid: 30 minuter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 2 medelstora zucchinis
- 1 gul paprika
- 1 röd lök
- 2 vitlöksklyftor
- 200 g körsbärstomater
- 2 msk olivolja
- 1 tsk torkad oregano
- Salt och peppar efter smak
- Färsk basilika till garnering
Instruktioner:
1. Skala och hacka den röda löken samt vitlöksklyftorna.
2. Värm olivoljan i en stor stekpanna på medelhög värme.
3. Tillsätt löken och vitlöken, fräs i cirka 2-3 minuter.
4. Hacka zucchinis och den gula paprikan och lägg dem i stekpannan.
5. Stek grönsakerna i cirka 5-7 minuter tills de mjuknar.
6. Tillsätt körsbärstomater och oregano, blanda väl.
7. Krydda med salt och peppar, låt koka i ytterligare 5 minuter.
8. Servera med färsk basilika.
Nutritional information (per portion):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 3 g
- Kolhydrater: 12 g
- Fett: 10 g
- Fiber: 4 g

Betyg: 4.29 (1808 recensioner) ★★★★★ dela