Linsgryta med kokosmjölk
recept

En krämig och smakrik linsgryta som är både nyttig och enkel att laga. Perfekt för en vardagsmiddag!
Tillagningstid: 30 minuter
Serverar: 4 portioner
Ingredienser:
- 2 dl röda linser
- 1 burk (400 ml) kokosmjölk
- 1 stor lök, hackad
- 2 vitlöksklyftor, hackade
- 1 msk riven ingefära
- 1 msk curry
- 1 tsk spiskummin
- 1 burk (400 g) krossade tomater
- 2 dl grönsaksbuljong
- 2 msk olivolja
- Salt och peppar efter smak
- Färsk koriander till garnering
Instruktioner:
1. Värm olivoljan i en stor kastrull på medelhög värme. Tillsätt den hackade löken och fräs i 5 minuter tills den är mjuk.
2. Tillsätt vitlök, ingefära, curry och spiskummin. Fräs i ytterligare 1 minut.
3. Häll i de krossade tomaterna och grönsaksbuljongen. Låt koka upp.
4. Tillsätt de röda linserna och kokosmjölken. Rör om och låt sjuda i ca 15-20 minuter, eller tills linserna är mjuka.
5. Smaka av med salt och peppar.
6. Servera grytan varm, garnerad med färsk koriander.
Näringsinformation (per portion):
Kalorier: 290
Protein: 12 g
Kolhydrater: 35 g
Fett: 12 g
Fiber: 8 g

Betyg: 4.34 (3684 recensioner) ★★★★★ dela