Kantarellirisotto
recept

En läcker och krämig risotto med färska kantareller. Perfekt som huvudrätt eller tillbehör.
Tillagningstid: 30 minuter
Serverar: 4 personer
Ingredienser:
- 50 g smör
- 2 msk olivolja
- 1 lök, finhackad
- 2 vitlöksklyftor, finhackade
- 4 dl arborio- eller annat risottoris
- 2 dl torrt vitt vin (t.ex. sauvignon blanc)
- cirka 1/2 l färska kantareller, i bitar
- 1,5 l varm kycklingbuljong
- 3 dl riven parmesan
- svartpeppar från kvarn
- hackade örter (t.ex. timjan eller persilja)
Instruktioner:
1. Smält 20 g smör och olivolja i en stor kastrull. Fräs löken på medelvärme tills den är mjuk.
2. Tillsätt riset och fräs det tillsammans med löken i några minuter.
3. Häll i vinet och rör om kontinuerligt tills det har absorberats av riset.
4. Lägg i de färska kantarellerna råa och blanda väl.
5. Tillsätt buljongen 1-1,5 dl i taget, rör om hela tiden tills riset är al dente.
6. När risotton är klar, se till att den är krämig och tillsätt resten av smöret och parmesanosten. Blanda väl.
7. Krydda med svartpeppar och örter. Smaka av och tillsätt eventuellt mer salt.
8. Servera genast och njut av den läckra kantarellrisotton!
Nutritional Information (per portion):
Kalorier: 500 kcal
Protein: 15 g
Kolhydrater: 70 g
Fett: 18 g
Fiber: 2 g

Betyg: 3.38 (6185 recensioner) ★★★★★ dela