Kantarellirisotto med uppoägg
recept

Beskrivning: En krämig risotto med smakrika kantareller och perfekt tillagade uppoägg. En härlig rätt för svampälskare!
Tillagningstid: 40 minuter
Portioner: 4
Ingredienser:
- 1 lök
- 3 vitlöksklyftor
- 3 msk olivolja
- 3 dl risottoris
- 1 dl vitt vin
- Några kvistar timjan
- 7-10 dl grönsaksbuljong
- Salt och svartpeppar
- 1 dl riven pecorino
- 2 msk smör
- 1 l färska kantareller
- En klick smör (till stekning)
- Salt och svartpeppar (till kantarellerna)
- 4 ägg
- 1 msk vitvinsvinäger
- Färsk timjan (till garnering)
Instruktioner:
1. Skala och finhacka löken och vitlöksklyftorna.
2. Värm olivoljan i en gryta och fräs löken i några minuter.
3. Tillsätt den hackade vitlöken och risottoris, fortsätt fräsa i ett par minuter.
4. Häll i det vita vinet och låt det sugas upp av riset.
5. Tillsätt timjankvistarna och grönsaksbuljongen successivt, rör om hela tiden tills riset är mjukt och krämigt.
6. Smaka av med salt och svartpeppar. Tillsätt den rivna pecorinoosten och smöret, rör om ordentligt.
7. Stek kantarellerna i en panna med en klick smör, smaka av med salt och svartpeppar.
8. Koka upp ett vattenbad, tillsätt vitvinsvinäger och knäck äggen i vattnet. Låt koka i några minuter.
9. Servera risotton på tallrikar, lägg på de stekta kantarellerna och ett uppoägg ovanpå.
10. Garnera med färsk timjan och servera genast.
Näringsinformation per portion:
- Kalorier: 550 kcal
- Protein: 20 g
- Fett: 25 g
- Kolhydrater: 60 g
- Fiber: 3 g
Njut av denna läckra och mättande rätt!

Betyg: 4.86 (2321 recensioner) ★★★★★ dela