Kantarellrisotto
recept

En läcker och krämig risotto med kantareller, perfekt som en huvudrätt eller tillbehör.
Förberedelse: 30 minuter
Portioner: 4
Ingredienser:
- 300 g kantareller
- 1 lök
- 2 vitlöksklyftor
- 300 g risottoris
- 1 dl torrt vitt vin
- 1 l kycklingbuljong
- 100 g parmesanost
- 50 g smör
- Salt och peppar efter smak
- Färsk persilja till garnering
Instruktioner:
1. Skala och finhacka löken samt vitlöken.
2. Rensa kantarellerna och hacka dem om det behövs.
3. Smält smöret i en stor kastrull. Tillsätt löken och vitlöken, fräs tills de är mjuka.
4. Tillsätt kantarellerna och stek i några minuter tills de är klara.
5. Tillsätt risottoriset och rör om så att riset suger åt sig smakerna.
6. Häll i vinet och låt det koka tills vätskan nästan helt har avdunstat.
7. Tillsätt kycklingbuljongen lite i taget, rör om kontinuerligt tills riset är al dente och krämigt.
8. Ta kastrullen från plattan och rör ner den rivna parmesanosten. Smaka av med salt och peppar.
9. Låt risotton vila en stund innan servering. Garnera med färsk persilja och njut!
Näringsinformation (per portion):
Kalorier: 450
Fett: 20 g
Kolhydrater: 50 g
Protein: 15 g
Fiber: 2 g

Betyg: 3.78 (4235 recensioner) ★★★★★ dela