Tomaattssoppa med Pumpafröbröd
recept

Denna läckra och näringsrika tomatsoppa kombinerad med krispiga pumpafröbröd är perfekt för lunch eller en lätt middag.
Tillagningstid: 30 minuter
Portionsstorlek: 4 portioner

Ingredienser

Tomaattssoppa:
- 1 kg mogna tomater
- 1 lök
- 2 vitlöksklyftor
- 500 ml grönsaksbuljong
- 1 msk olivolja
- Salt och peppar efter smak
- Färsk basilika för garnering
Pumpafröbröd:
- 4 dl vetemjöl
- 2 dl fullkornsmjöl
- 1 dl pumpafrön
- 2 msk honung
- 2 msk olivolja
- 1 påse torrjäst (11 g)
- 1 tsk salt
- 3 dl vatten

Instruktioner

1. Tomaattssoppa:
- Skala och hacka löken och vitlöken.
- Värm olivoljan i en kastrull och fräs löken och vitlöken tills de är mjuka.
- Tillsätt de hackade tomaterna och grönsaksbuljongen. Koka i cirka 15 minuter.
- Mixa soppan med en stavmixer och smaka av med salt, peppar och färsk basilika.
2. Pumpafröbröd:
- Blanda vetemjöl, fullkornsmjöl, pumpafrön, torrjäst och salt i en stor skål.
- Tillsätt honung, olivolja och vatten. Rör ihop till en deg.
- Knåda degen i cirka 10 minuter tills den är elastisk.
- Låt degen jäsa under en handduk i cirka 30 minuter.
- Forma degen till bröd och placera dem på en plåt med bakpapper.
- Grädda i 200 grader i cirka 20 minuter tills bröden är gyllenbruna.
Njut av den varma tomatsoppan tillsammans med pumpafröbröden!

Näringsinformation (per portion)

- Energi: 300 kcal
- Protein: 10 g
- Kolhydrater: 50 g
- Fett: 8 g
- Fiber: 7 g

Betyg: 3.94 (572 recensioner) ★★★★★ dela