Enkel Grönsaksoppa
recept

En läcker och näringsrik grönsaksoppa som är perfekt för alla grönsaksälskare. Den är snabb att tillaga och passar bra som en lätt måltid.
Tillagningstid: 30 minuter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 2 msk olivolja
- 1 lök, hackad
- 2 vitlöksklyftor, krossade
- 2 morötter, tärnade
- 2 selleristjälkar, skivade
- 1 potatis, tärnad
- 1 zucchini, tärnad
- 1 paprika, tärnad
- 1 tsk salt
- 1/2 tsk svartpeppar
- 1 liter grönsaksbuljong
- 1 tsk torkad timjan
- 1 tsk torkad basilika
- Färska örter för garnering (exempelvis persilja)

Instruktioner:

1. Värm olivoljan i en stor kastrull på medelhög värme. Tillsätt den hackade löken och den krossade vitlöken. Fräs tills löken är mjuk och genomskinlig.
2. Tillsätt de tärnade morötterna, sellerin och potatisen. Stek i cirka 5 minuter, rör om då och då.
3. Tillsätt zucchinin och paprikan i kastrullen. Krydda med salt och svartpeppar. Blanda väl.
4. Häll i grönsaksbuljongen och tillsätt timjan och basilika. Koka upp och sänk värmen. Låt soppan sjuda på låg värme i cirka 15 minuter, eller tills grönsakerna är mjuka.
5. Servera varm och garnera med färska örter.

Näringsinnehåll (per portion):

- Kalorier: 150 kcal
- Protein: 4 g
- Kolhydrater: 30 g
- Fett: 5 g
- Fiber: 6 g

Betyg: 3.16 (54 recensioner) ★★★★★ dela