Pikkelöidna svampar
recept

Pikkelöidna svampar är ett läckert sätt att bevara höstens skörd. De passar utmärkt på bröd, som tillbehör till hamburgare eller som en sidorätt till kött.
Förberedelsetid: 30 minuter + marineringstid
Antal portioner: 4-6 portioner

Ingredienser:

- 500 g färska svampar (t.ex. champinjoner eller trattkantareller)
- 1 dl ättika (t.ex. vitvinsvinäger)
- 1 dl vatten
- 2 msk socker
- 1 msk salt
- 2 vitlöksklyftor, skivade
- 1 tsk svartpeppar
- 1 tsk senapsfrön
- 1 lagerblad
- Färska örter (t.ex. timjan eller persilja)

Instruktioner:

1. Rengör svamparna noggrant och skär dem i önskad storlek.
2. Koka upp ättikan, vattnet, sockret, saltet, vitlöken, svartpepparen, senapsfröna och lagerbladet i en kastrull.
3. Tillsätt svamparna i kastrullen och koka på låg värme i cirka 5-10 minuter tills svamparna mjuknat.
4. Ta bort kastrullen från värmen och låt blandningen svalna till rumstemperatur.
5. För över svamparna och marinaden till rena, lufttäta burkar. Tillsätt gärna färska örter.
6. Låt de picklade svamparna marinera i kylskåpet i minst 24 timmar innan servering så att smakerna hinner utvecklas.

Näringsinnehåll (per portion):

- Energi: 100 kcal
- Protein: 3 g
- Kolhydrater: 10 g
- Fett: 4 g
- Fiber: 2 g

Betyg: 3.27 (2118 recensioner) ★★★★★ dela