Grönsaksrisotto
recept

En krämig och smakrik risotto med färska grönsaker.
Förberedelse: 10 minuter | Tillagning: 30 minuter | Portioner: 4

Ingredienser:

- 1,5 dl arborioris
- 1 liten gul lök, hackad
- 2 vitlöksklyftor, hackade
- 1 morot, tärnad
- 1 zucchini, tärnad
- 1 röd paprika, tärnad
- 1 liter grönsaksbuljong
- 1 dl vitt vin (valfritt)
- 50 g parmesanost, riven
- 2 msk olivolja
- Salt och svartpeppar efter smak
- Färsk basilika för garnering

Instruktioner:

1. Värm olivoljan i en stor panna på medelhög värme. Tillsätt den hackade löken och vitlöken och fräs tills de är mjuka.
2. Tillsätt moroten, zucchinin och paprikan. Fräs i ca 5 minuter tills grönsakerna börjar mjukna.
3. Tillsätt arborioriset och rör om så att riset täcks av oljan. Låt det fräsa i 1-2 minuter.
4. Häll i vinet och låt det koka bort, rör om kontinuerligt.
5. Tillsätt buljongen, en slev i taget, och låt riset absorbera vätskan innan du tillsätter mer. Fortsätt rör om och tillsätt buljong tills riset är al dente, cirka 18-20 minuter.
6. Ta av pannan från värmen och rör ner parmesanosten. Smaka av med salt och svartpeppar.
7. Servera varm, garnerad med färsk basilika.

Näringsinformation (per portion):

- Kalorier: 350
- Protein: 10 g
- Fett: 8 g
- Kolhydrater: 58 g
- Fiber: 3 g

Betyg: 3.03 (4250 recensioner) ★★★★★ dela